陈禹家里已经没什么人了,夜里就会留在店里守夜,其他人,都住在附近的村里,夜里都会回家,离得不远。
唐宁宁把后院的东厢房收拾了出来,跟陈禹说道,“你就住在这屋,把之前租的房子退了,还能省一点钱。”
“我--就睡在前堂就好了,不用麻烦。”看着东家忙里忙外的收拾,陈禹内心有些恍然,站在门口,踌躇着没有进去。
“那哪里行?夜里睡不好,第二日事情也做不好。”
在唐宁宁的一番劝下,陈禹终于应了。
他家里人早就都没了,一个人在外流浪这么多年,除了前东家,还是第一次遇到这么好的贵人。
唐宁宁给他收拾完,把钥匙交给了陈禹。
“阿禹,烟儿以后多拜托你了。”
陈禹慌忙道,“东家哪里的话,应该的。”
唐宁宁笑着和陈禹又说了一会儿,吩咐众人都先回家,明日辰时来报道。
“东家,你不走吗?”陈禹拿着钥匙,想要回之前的房屋拿包袱,看到还在店里的唐宁宁,上前问道。
唐宁宁看他,“你去忙你的,明个儿才开始做工。”
“那钥匙?”
“放心,我手里有备用的。”
等陈禹走后,一直没说话的顾烟这才急忙问道,“娘,我哪里会记账?”
就知道这孩子按耐不住了。
“烟儿,之前娘卖卤味的时候,你不是收钱收的很快吗?娘看你算账挺清楚的。”
“那才多少银子,这饭馆位置这么好,记账又需要的多,我哪里行?”顾烟急的像是粘板上的蚂蚁团团转。
唐宁宁放下手里的账本,摸了摸顾烟的头,笑道,“你放心,离开业还有一个月,娘让阿禹多教教你,等你学会了,阿禹记账,你在闭店后开始审核账本,核对清楚后在将每日的银钱都交给娘。”她有空间,银钱这种东西还是放在空间里最好。
最后一关,由娘把关,顾烟心底瞬间放心了不少。
“平日里阿禹记账收钱的时候,你在旁边多学着,以后店面越来越多,光你们二人远远不够。”
“娘,你不是说让我学做菜吗?”
这丫头,一心想当个厨子不成?
“等你学会了做账,娘就教你做菜。”
听唐宁宁这样说,顾烟满意了。
“娘,你在写什么啊?”
“菜谱。”唐宁宁伏在案桌上,一笔一字的勾勒。
她原本打算做火锅的,将辣椒用在底料上。
但是空间里的辣椒长得快,势头也猛,做一个川菜馆,可以将她的辣椒发挥到极致,让这古代人也尝尝真正的辣椒的滋味。
她研究了好几日的菜谱了,定了两个招牌菜。
一个是辣子鸡丁,定价一百文,这道菜,成本不高,除了需要她制作的干辣椒和泡辣椒,其他的食材在这个年代都不算贵。
因此,定价在一百文,除去成本,每做一道菜,约莫赚八十文,当然,不算人工和酒楼的费用。
还有一个就是她犹豫了好久的毛血旺,这道菜的成本可不低,虽然里面的食材像鸡胸肉、猪肚、毛肚、豆芽都不算太贵,可做一次,就耗费太多的辣椒了,因此,定价一百八十文。
她这些时候泡的辣椒和晾晒的辣椒不是很多,一旦开业,估计能够维持酒楼十天的量。
“娘,这个是什么?”
唐宁宁看着顾烟指着的地方,回道,“辣椒炒肉。”
因为晾晒和泡需要一定的时长,她只定了这两道菜,其他的辣菜都用新鲜的小红辣椒直接炒。
除了辣椒炒肉,其他的菜有酸辣鸡杂、酸汤肥羊、蚂蚁上树、酸辣五花肉、水煮肉片、香辣牛蛙。
素菜有辣椒土豆片、素烧茄子、辣椒白菜。
“娘,怎么不做我们吃的香辣大虾啊?那肯定能吸引更多的客人。”顾烟疑惑。
唐宁宁叹气,她之前也想了,可是食材难取,估计供不应求、而且,她打算以后专门开个海鲜店,主打海鲜的,所以,这边的川菜先不上了。
“大厨不够,这些菜也够学了。”
顾烟,“林大叔拿手菜是炖猪肘子,不做了吗?”
之前她有考虑过,后来,还是放弃了,既然主打辣椒,就不做其他店都能做的菜了。
毕竟,高家、文家在这地方盘踞这么多年,手里的大厨多,会做的当地菜更多,自然比她做的好,她也只能在这辣椒上下功夫来赚银子了。
见顾烟有疑问,唐宁宁都耐心回了。
烟儿以后要管酒楼的,学不好,家业全给她败光了。
“平日里,店里有什么事,你多看多学,伙计多,你也要多关注一番,每个人什么样子你也要有所了解。”
“知道了,娘。”
唐宁宁定完菜谱就起身了,锁上门带着顾烟离开了镇上。
之前在文家宴上,她见大海对于做菜这一方面颇有天分,如果能让人来这里当大厨,也是个好事。
青庄村郭家。
唐宁宁下了驴车,一路打听,这才找到了郭家,透过篱笆,能看到院子里一个老妪正坐在凳子上,打络子,墙角下围了一个栅栏,几只鸡低头循着地上的吃食。
整个院子打扫的很干净,一看,就知道主人家是个爱干净的。
“大娘,大海在家吗?”
听到有人喊,郭老娘停下了手里的活计,转过了身子,“你们是谁?”
“我们是隔壁大岳村的,来找大海。”
“找他做什么?”郭大娘以为是郭大海犯错了,被人找上了门,有些慌乱。
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