不管李源是有意还是无意的,王军山自己怂的比谁都快,再者手都伤了,做暮食这件事自然便落到温明棠头上了。
待到未时过半,温明棠带着阿丙同汤圆来看暮食的食材了。
一眼便看到了那一扇新鲜的豚肋骨,温明棠忍不住赞了声“好!”
“自是好了,我亲自挑的!”纪采买语气中不免得意,好歹当了这么多年的采买,挑的食材又怎会差?午食同暮食难吃还不是那姓孙的同姓王的手艺太差的缘故!
暮食的荤菜就是豚肋骨了,素菜有青椒有土豆,还有些豆腐同黄瓜。
温明棠看了看菜,心中有了数,将那一扇排骨搬上台面的砧板之后,挑了一把斩骨刀开始斩排骨。
待到斩成差不多大小的小块入水清洗。
处理排骨都是这么个步骤,纪采买问温明棠:“你这排骨准备怎么个做法?”
温明棠瞥了一旁大半袋的蒜头,道:“想做个蒜香排骨。”
蒜香排骨?又是没听过的。纪采买点了点头,端着一碗自己码料的冰粉,走到离台面最近的食案旁坐了下来:显然是想看看这蒜香排骨怎么个做法。
待到排骨洗净,阿丙同汤圆帮着将剥好的蒜头拍扁剁碎。
看着阿丙一下又一下刀背拍蒜干脆利索的样子,饶是纪采买也忍不住意外:“倒是……还挺熟练的!”
虽然温师傅统共才来了没几天,这两个半大的孩子学会的东西倒是不少。
喏,他手头这碗叫冰粉的小食就是阿丙同汤圆两个孩子做的。
“阿丙力气大些,掂锅、炒菜、刀工多练练应当不会差,”温明棠说道,“汤圆细致,那等白案做糕点以及细致活由她来做很是合适。”
纪采买闻言,目光在正在忙活的两人身上顿了顿,点头道:“倒是如此,不过也是你肯教!”
毕竟是手头吃饭的手艺,不是什么人都肯这般教出去的。
“我也是自旁人那里学来的,”温明棠闻言笑着说道,“旁人也未藏私,我藏私作甚?”
这倒是大实话,她所会所学都是来自于后世,并非来自于她自己。
待到排骨中的血水被浸泡的差不多了,阿丙同汤圆那里也将蒜剁好了,温明棠将大半碗的蒜碎都倒了进去,只余了一点似是另有他用。
而后便是加酱、酒、盐、胡椒粉同鸡蛋与少许淀粉揉匀腌制。
等排骨腌制的工夫,顺带将素菜一同处理了,土豆、青椒切丝,做个青椒土豆丝,黄瓜做个拍黄瓜略略腌制,豆腐划块配蛋花做个豆腐蛋花汤。
这几个素菜倒并不算少见,连孙师傅同王师傅都做过,只是那味道实在是叫人不敢恭维。
刘元等人是知晓李源今日那一脚蹴鞠之事的,得知今日暮食是温明棠来做时,倒是自进大理寺以来头一回对暮食开始期待了起来。
不过,看了眼桌上的卷宗,刘元甩了甩头,将脑中对暮食的期待甩了出去,继续低头翻查起了卷宗。
手中卷宗上那一排的名字拗口的很:不是中原人啊!
至此,他还不知晓这些同案子本身有什么关系,不过林少卿让查,那便查吧!
待到将手中的卷宗查完,听得酉时的钟声被撞响,刘元便忙不迭地扔了手里的卷宗,急急往公厨大堂跑去。
原本以为他这一跑已经够早了,却不成想,大理寺公厨里已经坐了不少人了。
来的可真够早的!刘元悻悻的暗道了一句,走到台面前,同台面后站着的温明棠等人打了个招呼,便迫不及待的低头看向台面上的菜。
素菜是青椒土豆丝同拍的黄瓜,比起孙师傅、王师傅以往那明显炒焦、炒老、炒烂了的素菜,这台面上的两份素菜光卖相看上去都好太多了,一旁汤锅里的是嫩白的豆腐同打散的蛋花做的豆腐蛋花汤。
菜还是一样的做法,却青的青、白的白,干净清爽的样子让人一眼看上去便生出了几分食欲。
真正让他移不开眼的,是一旁的荤菜。
今日暮食的荤菜是排骨,做法却与他以往看到的完全不同。当是经由油炸,成了金黄的颜色。上头还裹着似是油炸过的花生碎同不知什么事物的东西。光站在这里,一股难以言喻的蒜香便扑鼻涌了过来来。
这菜式的名字也不负那难以言喻的蒜香,就叫蒜香排骨。
朝食拿木签在台面前串拇指生煎吃,恍若个“活招牌”一般的纪采买此时也正用两只手指捏住排骨的骨头两端,张嘴在啃那蒜香排骨。
刘元只看到纪采买一口咬下了骨头临近的豚肉,因离得近,还能听到他一口咬下的瞬间那排骨表皮酥脆的声音。
外皮炸的焦脆,内里的豚肉只一瞧便可想象的到其软嫩。虽软嫩,脱骨却是极为容易,刘元看着纪采买捏着骨头两端,顺着排骨啃了几口,不过转眼的工夫,便将骨头上的肉都啃食的干干净净,只余一根骨头了。即便是吃的只剩骨头了,纪采买却还是吮了吮骨头上的余味,这才恋恋不舍的丢了骨头,手又转向下一块。
这般光看着已经快叫人受不住了,也不知这纪采买是故意的还是……莫用说了,这老奸巨猾的定然就是故意的!
刘元狠狠的剐了纪采买一眼,连忙接过阿丙递来的碗盘,向距离最近的食案走去。
甫一坐下来,便立时伸筷子夹了块蒜香排骨送入口中。
方才看纪采买啃蒜香排骨时,闻着那浓郁的蒜香,他便已想象了一番这蒜香排骨的味道了。可真正入口之后,才发觉自己的想象还是太浅了。
排骨外皮酥脆,豚肉细嫩,一口咬下,一股浓郁的蒜香裹挟着豚肉非但没有喧宾夺主,反而更激起的豚肉鲜香的惊人。最最让他不曾想到的是那裹挟在豚肉外似花生碎一般的颗粒,竟不是花生碎,而是蒜碎,蒜碎的焦香酥脆为整根蒜香排骨更添了一份复杂的口感,令整根排骨口感层层递进,让人一口下去便有些欲罢不能。
刘元忍不住连声叫好,一块下去便忙不迭地去夹第二筷,不过转眼的工夫,便将碗里的蒜香排骨吃的只剩最后一根了。
而后,便见赵由在最前头开道,身后跟着林斐同李源走进了公厨。
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