做罢松鼠鱼后,温明棠又做了一道蒜香排骨同两个凉拌的素菜之后,到台面前做起了宴末最后要上的主食同点心。
反观邢师傅那里,却是还有不少菜未做完。
看邢师傅将做好的红烧豚肉自砂锅中盛出来后,温明棠想了想,道:“邢师傅若要帮忙记得唤我,今儿邢师傅本就担了大头,要做的活比我多了不少。”
邢师傅“嗯”了一声,点头道了声“好”,虽是口中说着好,却仍抿唇专注的盛着砂锅中的红烧豚肉。
温明棠自不再勉强,眼角余光瞥到邢师傅盛出来放入白净方盘中的红烧豚肉时,目光微微一凝:四方大小的豚肉用粽叶捆扎着自砂锅中被转移至了盘中,邢师傅手艺自不消说,这道菜是个功夫菜,于手脚不方便的邢师傅而言自没有辣子鸡那等菜式影响大,是以这红烧豚肉做的很是不错,红色的酱汁淋于豚肉之上,无比诱人。
可……看着白瓷盘中那一块块氤氲冒着热气的红烧豚肉,温明棠又瞥了瞥一旁的砂锅,出于一个厨子的本能,莫名的觉得有些不妥。
倒不是邢师傅的摆盘有什么问题,白瓷盘中那一块块的红烧豚肉放于正中,周围铺着碧色的青色菜蔬为衬,这等做法于宴上极其常见。
只是……眼下入冬了,比起白瓷盘来,砂锅更易聚热,自是入冬时盛放热菜器皿的首选。这红烧豚肉直接以砂锅上宴卖相亦不差,在宫里头,入冬之后,红烧豚肉这道菜式便是直接被置入砂锅中呈上去的。
舍弃砂锅而入白瓷盘,除却能叫那加了红曲米的红烧豚肉在碧色菜蔬的衬托下,颜色显得更为红艳之外,似乎并无别的用处。
那厢的邢师傅却恍然不觉,摆好盘之后,将红烧豚肉交给过来端菜的侍婢,转身复又做起旁的菜来。
冬日热菜凉的快,侍婢自不敢怠慢,接过红烧豚肉便匆匆去了宴上。
宴上侯夫人同陆夫人等人正说着话,口中还残余着上一道菜式蒜香排骨的香味。
排骨口感丰富,外脆里嫩,捏着骨头两端顺着排骨啃上几口,便将骨头上的肉剔干净了。酥炸的排骨不是没有食过,能将排骨炸至这火候的厨子也不是没有。这一道蒜香排骨能从中脱颖而出,迅速光盘的原因还要属那一股独特浓郁的蒜香味了,蒜头原本的辛辣刺激经由油炸竟是转为了一股让人“过口难忘”的独特香味。
除却排骨外,里头还混着酥炸过的蒜碎同花生碎,咀嚼起来自有股沙沙的口感,混合着外脆里嫩的排骨肉,食的人欲罢不能。
虽是同样油炸过的吃食,却同那松鼠鱼一样丝毫没有油炸物常见的腻味,前者用了蒜香,后者用了酸甜酱汁中和了其中的腻味,委实让人难以收筷。
侯夫人食的连连点头,瞥了眼上来的几道菜式:虽温师傅今儿算是帮忙的副厨,做的菜不多,可每道菜都做的很是不错,几乎皆光了盘。反观邢师傅,今儿也不知道怎么回事,连着几道菜大失水准,虽说同旁的厨子相比或许还是不错,可同一同上菜的温师傅比起来,便明显察觉到了邢师傅今儿的“心不在焉”了。
看到那已看不出什么热气的红烧豚肉时,侯夫人更是忍不住倒抽了一口凉气,待到举筷夹起一块色泽鲜艳的红烧豚肉送入口中时,更是不由蹙眉:平心而论,这红烧豚肉的水准比起先时辣子鸡等几道菜式来明显好了不少,可……待舌尖尝到挨着瓷盘那一面已然透出凉意的红烧豚肉时,侯夫人摇了摇头,抬头,待要向陆夫人等人打声招呼,解释一番家里的厨子“伤了手”时,却听一旁一道干呕声响了起来。
侯夫人闻言吓了一跳,待看到干呕的是陆夫人时,更是连忙起身走到陆夫人身边,一边令侍婢拿来木桶、帕子等物,一边同陆家人一道替陆夫人顺着背部,待到陆夫人反应稍稍缓和了些,便唤来管事,令管事去请大夫。
只是这举动却被陆夫人阻止了。
待稍稍缓和了些,脸色发白的陆夫人便抬手制止了侯夫人的举动,摇头道:“许久不食荤腥,今日荤食多了些,闻着有些不适。稍稍歇息便好,无碍的。”
侯夫人闻言,面上神情依旧紧绷,转头看向一旁的陆家人。
这望来的眼神意义很是明显,陆夫人之女茜娘见状,立时点头道:“是这般!母亲食素,许久不闻荤腥,闻多了有些不适,歇息歇息便好,二小姐放心,无碍的!”
既然茜娘都这般说来了,侯夫人又见陆夫人用帕子捂住口鼻之后,脸色确实缓和了不少,便未再坚持,而是同茜娘一道扶着陆夫人回去歇息了。
陆夫人既下去了,陆家小辈自也不敢怠慢,哪怕两个孩子还未吃饱,也放下了碗筷,跟了过去。
一阵嘈杂之后,宴席之上便只剩林斐一人了。
虽是还未离开,林斐却放下了筷子,看了眼方才端上来的那份红烧豚肉:加了不少红曲的红烧豚肉色泽红的惊人。
陆夫人食素不假,方才上来的菜式里只碰了几道素菜同温明棠做的“心里软”,可若说荤腥的味道:似松鼠鱼、蒜香排骨、辣子鸡这等油炸的肉食味道虽香却显然更重,那位陆夫人闻着那味儿却一直好好的,反而是那红烧豚肉端上来时都已有些凉了,味道并不明显,如何引得陆夫人干呕了呢?
陆夫人干呕真是闻到红烧豚肉的味道引起的不适么?还是……林斐的目光落到那色泽艳丽过头的红烧豚肉上,垂眸不语。
在席上坐了片刻,待陆夫人回来,看到坐在席上独自一个人喝茶等菜的林斐时,不由沉默了下来:“阿斐,你……”
林斐闻言唤了声“母亲”之后,认真道:“还有几道点心未上。”
侯夫人:“……”倒是头一回发现次子于吃上如此在意的。
顿了顿,对上林斐不似开玩笑的神情,侯夫人想了想,道:“点心不是荤食,不腻味,一会儿便端些送去客院吧!”
宴席还未结束,未食几口便散了,想来众人也都还未吃饱。
当然更重要的是……看了眼案上不少还未动的菜式,侯夫人摇了摇头:今日邢师傅大失水准,还是温师傅做的菜稳妥些,她记得那几道点心是温师傅来做的。
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