也不知道怎么回事,自从上官小蝶到来之后,叶飞就觉得自己和她很对脾气,很喜欢逗她,和她说话。
现在,叶飞一边和上官小蝶斗嘴,一边往厨房走。
上官小蝶像个尾巴一样,跟着叶飞也走进厨房。
在上官小蝶身后,又一条小尾巴小皮屁颠屁颠的也跟了进来。
来到厨房,叶飞说道:“今天我们吃麒麟面,也就是你们汴京说的烩面。”
见叶飞死活不给自己做两种,上官小蝶撇了撇嘴。
“小气!”
听上官小蝶这么说自己,叶飞脚下一晃荡,差一点趴地上。
小气?
沃日啊,你竟然说我做一碗烩面是小气?
你丫要是知道我做这顿烩面要花多少钱你就不说了。
叶飞已经在心中向系统购买了羊汤烩面的材料,看着这些材料吓死人不偿命的价格,再想想上官小蝶刚才的话,这货气的哼哼的。
也没有再和上官小蝶斗嘴,叶飞来到一个储物格前面,打开后,看到里面有两种食材,羊肋骨和羊肉。
两种食材都是新鲜的,甚至羊排上还有血滴出现。
叶飞一伸手将羊排和羊肉拿了出来,信息出现在脑海中,珠峰北麓山脚下散养长毛多昆白山羊!
这种羊骨和羊肉叶飞用过,在做饸烙面的时候,熬汤用的羊骨和羊肉就是这种,叶飞知道这种羊骨熬制出来的汤简直美的爆炸。
将羊骨和羊肉放在砧板上,上官小蝶看到还有血迹的羊骨,她好奇的赶忙跑到叶飞的储物格前看了看,就看到储物格里还有好多块,不由得吐了吐舌头。
“叶神,你平常的时候就准备好了这么多的食材吗?不怕坏掉吗?”
叶飞也知道系统是在配合自己瞒过上官小蝶,道:“当然是准备好的,就是为了不时之需。”
至于后面那句会不会坏掉的问题,叶飞直接忽略掉。
开什么玩笑,系统出品,必属精品,会坏掉才真是见鬼了呢。
烩面和饸烙面差不多,两者都非常注重汤的成色。
尤其是烩面,有句话就点出了烩面汤的重要性——烩面之香,功夫在于汤!
这就是说你这一碗烩面做的好吃不好吃,面占一部分,而汤同样占不可忽视的一部分。
而要想熬制好一锅精品羊汤,极品的食材是必不可少的,就算不能像这珠峰北麓山脚下散养长毛多昆白山羊一样,至少也要用新鲜的羊骨和羊肉。
羊汤的熬制,叶飞在做饸烙面的时候就已经做过了,按着步骤有条不紊的开始做。
最后将锅盖一盖,开始大火烧汤,等到汤开之后,转为小火慢炖。
汤在火上炖着,叶飞从储物格里面拿出了一大碗雪里霜面粉,然后从旁边拿过一直用来和面的大白瓷盆,将面粉小心的倒入。
上官小蝶就在一旁看着叶飞做。
此时,见叶飞倒入白瓷盆中的面粉雪白的让人眼晕,她好奇的伸出手捏了一点点,然后轻轻搓了几下,她就感觉这面粉少有的爽滑,就算她不会做饭,她也知道叶飞用的绝对是极品面粉。
叶飞见上官小蝶捏面粉,一巴掌拍了过去。
“别乱动。”
上官小蝶赶忙把手缩了回去,然后嘿嘿笑了几下。
面粉入盆,叶飞将精盐拿了过来,用小勺子往面粉中加入适量的精盐之后,轻轻的翻动面粉,让盐分散均匀。
这个时候,叶飞才开始加水和面。
对于和面这种活,叶飞也是有丰富经验的人了,全蛋金丝面,biangbiang面,饸烙面,和面都是必不可少的,他更知道和出什么样的面才是精品面。
水加入适量,同样是先将面揉成絮状,然后又往里加水,直到揉到手净盆净面净的程度,叶飞这才将面放入盆中,然后用一个保鲜膜将盆子盖住。
上官小蝶不解道:“怎么不做了?”
叶飞一边将盆子放入系统指定的储物格中,一边说道:“饧面。”
“呃呃呃,这么麻烦?”
“你以为呢,尤其是这做烩面用的面团,饧面还不止一次,至少三次以上,这样做出来的面条才会更加的爽滑可口有弹性。”
趁这个功夫,叶飞打开另一个炉灶,拿出烧水锅,加入半锅水开始加热。
系统提供的储物柜本身就是个黑科技,叶飞的面团放进去没有几分钟,那边就提醒饧面结束。
叶飞将面团拿出来,然后揉了一阵子,再次放入储物格。
就这样反复三次之后,再看这个面团,此时比刚开始的时候更加的光洁,上面甚至都有一层淡淡的柔和的光芒出现。
看着这个雪白的面团,上官小蝶咕咚咽了口口水,嘀咕道:“好想咬一口。”
叶飞笑着将面盆往前一递。
结果就见上官小蝶上手就去抓面团。
叶飞吓的赶忙又撤回来了,这闺女,这可是生面啊,你说吃就吃啊?
“吃了拉肚子。”叶飞道。
上官小蝶:“…………可以治的。”
叶飞:“…………”
不理上官小蝶,叶飞继续做面条。
烩面面条的做法非常有讲究,具体来说他和biangbiang面差不多,只不过又和biangbiang面有些不同。
就见叶飞将面团从盆里拿出来放在砧板上,然后揉了一小会儿,将大面团揉成一根面柱,接着再揪成一个个的小面团。
小面团再轻轻的揉成长柱形状,右手伸平,将长柱状的小面棍轻压至扁平,一伸手将红酸枝木擀面杖拿了过来,开始擀面皮。
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