楼兰带着新鲜出炉的披萨和一叠亲手捏制的“弹力球”回来了。
一看就是做手艺活的,捏骨捏脸,导致她手感极佳,捏出来的“弹力球”一个个滚圆,就像是机器加工的,每一个都一样大,一样圆,造型完美,自然形成的柿子饼和黄油的花纹感也自然好看。
小饕餮的目光被“弹力球”所吸引,小鼻子耸动,闻到盘绕在鼻前的猪肝披萨的香味,这种香味是新鲜热乎的猪肝和芝士融合的味道。
猪肝披萨其实是一道高难度的美食,外面之所以不买,是因为它的制作过程之复杂,火候之难掌握,都不是随便能上手的。
就说洗猪肝就有很多讲究,如果这一步没做好,猪肝就会带着腥味。
紧接着就是切猪肝,要保持每一片大小一致,厚薄一致,还要去掉会导致腥味的筋膜,如果留着筋膜没有处理好,影响口感嚼不烂是一点,更不好的是腥味会带坏一盆菜,就像是一粒老鼠掉到了粥里,不是夹出老鼠屎就能完事的,必然整一锅粥都不能要了,当然,也是会有英雄因为不舍得等各种原因,留下粥。
但是这是冒着风险的,弄不好就会因为老鼠屎里的细菌感染一些传染病。
猪肝大小厚薄一致下锅后受热才能保持均匀,在快速翻炒颠勺的过程中同时达到最佳的口感。
但是顾虑到后续要加只是进入烤箱,这一步就能做到完全熟了,只能做到断生和上色这一步,如果做到完全熟透了,进入烤箱再加工,就会导致披萨里的猪肝全都老了,影响口感,还会因为粉感太强而带出腥味,导致整个披萨废掉。
这看似是一道快餐,但其中讲究多了去了,这也是为什么外面没有卖的原因,也只有在家里才会做这道复杂的美食,而且还要炒菜高手才能完成,必须将火候掌握的炉火纯青才能做出一道口感完美,不老不硬,香嫩可口,芝香浓郁的中西合并美食。
小饕餮自然不知道猪肝披萨背后的复杂工艺,她只知道她快要被这香味迷死了。
漂亮的瞳孔中无数的小星星同时闪烁,闪闪发亮的眸光充满期待和渴望,像是一只小馋猫用最干净最明亮最纯真的瞳孔盯着你,谁又能拒绝这么一个小可爱,纵然现在这张假面不怎么可爱,但也挡不住她这双璀璨的眸子。
楼兰心都要花了,哪敢让这位小祖宗多等,忙打开盒子。
盒子打开,猪肝披萨的真容曝光。
猪肝看上去平平无奇,就像是一盘刚炒好的,热乎的猪肝上铺满了芝士,放在一个圆圆的“大饼”上,看上去没有一眼很惊艳的感觉,但这霸道的香味却令人口舌生津。
小饕餮已经馋的不行不行了,但就算是再馋,小姑娘都是一个讲究人,从口袋里拿出一次性手套,拆开封口袋,拿出手套戴上,然后才上手去拿披萨。
披萨有点烫手,好在有一层手套隔热,小饕餮呼呼两下,啊呜一口上去,有点烫嘴,但是是可以接受的程度,她三两下咀嚼,然后幸福的眯起双眸,咽下去以后,迫切的咬下第二口。
接下来就是小饕餮炫披萨的时间,完全抽不出空说话,闷头吃不停。
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