孙俊山沉默的接过袄子穿上,“菊香下一趟车我在给你买一块,全家就你没有皮袄子了。”
“屋里不是还有几块皮子嘛!”
“那块是熟坏了的……”
“只是孰的不平整不好看,摸着不顺滑,其实做出来穿都是一样的,我们两个不能穿的太打眼了,平常些,我二哥今年应该会回来过年……”菊香脸上带着若有若无的笑。
“你要是真想给我买,就明年买吧!”
“我明白了,大……大哥有消息了吗?”
“谁知道呢!俊山你心里别有什么负担,我们安安心心的过自己的日子。”
“我能孝敬的对象只有我爹我娘,他们要是与我走的亲,或许可以勉强帮一帮,若是他们存了让我报恩的想法,我们大面上过吧!我不会用你跟我的辛苦换甜果子给别人吃。”
孙俊山眸光闪了闪了,“对,你也是苦水里泡大的,我没什么本事,但是我尽我的所有对你好,你做什么我都听你的,”低低的声音沉稳有力的保证着。
菊香仰起笑脸看着孙俊山,“你做的很好了!”
“袄子别脱了,就穿着吧!我们两个就做兔皮棉鞋,做成靴子也有点显眼了,行吗?”菊香起身抖抖棉袄上的线头询问到。
“好,”孙俊山扣好袄扣,端过菊香的箩筐帮她理线。
用膝盖绷着散股的棉丝,两手心合一起拉一截棉丝出来,就搓几下绕成线团子,如此反复的做着,韧劲结实的棉线就是成品了,粗细线都有。
菊香放好针线,舀了热水放猪蹄盆里泡着。
用尖刀从肉垫处开始划开,做蹄花并不是把肉皮刮破就行了,而是要把蹄里的筋划成泾渭分明,剃了筋膜然后用刀背敲打松软。
在用刀尖沿着敲好的筋上划几下,但是不能断了,热水下锅煮至蹄皮收缩,蹄筋变成了萝卜花状。
打捞出来放进炖锅里大火煮开,转中火焖煮一个时辰,有条件就炒糖色倒进锅里,小火慢煨三四个时辰,没有就放酱油兑少许生粉水搅匀直接倒蹄花上(追求色香的,就在锅里烧成糊状倒进锅里,因为长时间煨颜色都花在功夫上了)。
孙俊山好奇的看菊香拿着四个蹄子摆弄半天,他也看人做过,人家都是剁开直接冷水下锅煮开,上点酱油煨到酥烂就能吃了。
“你说的那是填饱肚子的吃法,”蹄子里的味道也不去,大多数人为什么不吃蹄子?因为没肉不解馋,还有猪蹄上有股味道多数人去不掉,有人专门买去吃,那是喜爱吃蹄子里的胶质感,所以才要长时间熬火煨烂。
“……讲究的太多,我就要求能吃就行,”孙俊山不在意的笑到。
“确实讲究的太多,什么浓油赤酱的,什么汤水调料的,说到底还是为了吃饱,”菊香揭开锅盖翻着蹄块也笑了起来。
“腊八节怎么过?”菊香转头问孙俊山。
“你想怎么过?”孙俊山放下手里的绳子。
“我大哥二哥在家的时候会过一次,后来二哥去做了学徒,家里就没怎么过过了,不过腊八节那天我娘还是会做一碗饭,大头给我爹,我跟大哥会分一点。”
“我没吃过腊八饭,以前我爹在的时候,我奶做的都是有准头的,后来我爹不在了,我跟我娘吃上顿没下顿的……”孙俊山面色平静的叙述着。
“过几天你去送木炭,去粮铺里买点我要的东西回来,我们今年就单独过个腊八节。”
“菊香,过几天我去送木炭,再给你买点糖回来吧?”
“糖?那多贵呀!”菊香想起她去杂货铺里问的糖价,一斤糖就要一二百个钱,糖看着还不咋样。
“那就买两斤买回来,我给你做点香嘴的零嘴,最好能带点小麦回来,镇上做芽糖瓜的我也会,虽然没有他们做的好吃,二哥以前就吃过我做的糖瓜,还被我爹打了一顿,说他糟蹋小麦,”菊香说完哈哈笑了起来。
夜幕降临孙俊山起身点起了油灯,炉子上的香味飘的老远,拿着两个干净的碗筷,走过来递给菊香一个。
“香不香?菊香揭开盖子,”用手扇着热气,锅里赤红的蹄花真就酥烂香郁。
“味道真好闻!”孙俊山把碗伸过去,接了菊香给他夹的猪蹄块。
“煨好的猪蹄皮糯筋酥有嚼劲,吃进嘴里是满口的连胶感,”菊香笑咪咪的解说。
还给他碗里舀了半勺黏稠的汤汁浇上去,“你连汤带肉吃试试。”
孙俊山夹下皮和筋在汤里滚一圈,吸溜一声吃到嘴里,黏糯软烂,“嗯!好吃!”
菊香盛了汤泡饭吃了一碗,又吃了三四块猪蹄饱了。
孙俊山看菊香真的饱了,他就放开膀子吃了起来,学菊香汤拌饭把锅里饭吃完,然后沾着汤继续吃猪蹄。
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